Valmistus
- Tee papumuhennos: Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä paistinpannulla muutaman minuutin ajan. Lisää pavut, vesi, tomaattipyree ja suola ja anna muhennoksen hautua keskilämmöllä noin viisi minuuttia.
- Kuutioi tomaatit ja avokado.
- Ruskista pekoni paistinpannulla. Nosta rapea pekoni talouspaperille valumaan. Hienonna pekoni.
- Paista munat paistinpannulla joko häränsilmiksi tai molemmin puolin.
- Kokoa ruoka lämmitetyille tortilloille: papumuhennosta, pekonia, kananmuna, tomaattia, avokadoa, juustoraastetta ja korianteria. Tarjoa heti.