Valmistus
- Kuori ja raasta punajuuret ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Suikaloi kaali. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Kuullota punajuurta, porkkanaa, kaalia ja sipuleita ison kattilan pohjalla öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää vesi, kasvisliemikuutiot, tomaattipyree, etikka, laakerinlehdet ja pippurit. Keitä kannella peitettynä noin 30 minuuttia.
- Lisää huuhdellut linssit keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Tarjoa keitto paloiteltujen suolakurkkujen ja smetanan kera.
Tarjoiluun: suolakurkkuja ja smetanaa
Vinkki: smetanan voi korvata kasviperäisellä valmistella esim. Oattis-tuotemerkin kermaviilin tyyppisellä valmisteella. Voit kokeilla myös hummusnokaretta vegekeiton maustajana.
Jos puolestaan haluat keitosta lihaisamman version, voit lisätä siihen esimerkiksi nakkeja viipaloituna, kinkkua suikaloituna tai pekonia ruskistettuna.