Valmistus
- Lisää yleiskoneen kulhoon kädenlämpöinen vesi ja kuivahiiva. Sekoita kädellä huolellisesti niin, että hiiva liukenee veteen.
- Lisää kulhoon jauhot ja oliiviöljy. Sekoita aluksi pienellä teholla. Kun taikina on tasaista, jatka vatkaamista keskiteholla 5 minuuttia.
- Lisää lopuksi suola ja vaivaa vielä minuutti.
- Voitele vuoka oliiviöljyllä huolellisesti ja painele taikina tasaisesti vuokaan.
- Peittele vuoka kelmulla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä vajaa tunti niin, että se on muuttunut kaksinkertaiseksi.
- Ripottele leivän päälle reilusti sormisuolaa ja pirskottele pintaan vielä hieman oliiviöljyä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes leipä on kauniisti paahtunut ja kypsä.
- Kun otat leivän uunista, pirskottele päälle vielä hieman oliiviöljyä ja poista focaccia vuoasta. Näin se pitää rapean kuorensa.