Valmistus
- Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa kulhossa ainakin 10 minuuttia. Peitä kulho puhtaalla liinalla. Kohota taikinaa 20-30 minuuttia vedottomassa ja lämpimässä paikassa.
- Painele taikinasta ilmat ulos ja pyöritä se pitkäksi tangoksi. Leikkaa tanko noin 12 osaan ja pyörittele palat palloiksi. Aseta pallot oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan tasaisesti. Voit myös kaulita taikinan perinteiseen tyyliin sentin paksuiseksi levyksi, joka asetetaan voideltuun vuokaan. Anna kohota uudestaan vedottomassa paikassa, kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.
- Voitele leipä ennen paistamista ronskisti oliiviöljyllä. Leipä saa melkein uida öljyssä, joten öljyn kanssa ei tarvitse säästellä. Painele peukalolla oliiveja taikinan sekaan. Ripottele päälle suolaa ja tuoretta rosmariinia.
- Paista leipää grillissä, kunnes pohja tuntuu olevan tarpeeksi kypsä. Paahda pinta kaasupolttimella kullanruskeaksi tai kypsennä loppuun uunissa paistamalla leipää 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.
- Kun leipä tulee uunista, voitele se vielä kerran oliiviöljyllä. Jos sinulla ei ole kaasupoltinta, voit aina myös grillata leivän kauniin ruskeaksi grillissä ennen tarjoilua.