Valmistus
- Valmista ensin pikapikkelöidyt porkkanat. Kuori porkkana ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Sekoita valkoviinietikan joukkoon sokeri ja suola, kuumenna kiehuvaksi. Kaada liemi kuumana porkkanoiden päälle. Anna maustua vähintään puoli tuntia.
- Ota tofu pois paketista ja kääri se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin. Laita painon alle 15-30 minuutiksi.
- Leikkaa tofu siivuiksi ja paista öljyssä pannulla molemmin puolin rapeaksi. Kaada pannulle soijakastike ja limen mehu.
- Leikkaa kurkku pitkittäin ohuiksi siivuiksi.
- Halkaise briossisämpylät ja voitele sekä kansi että pohja majoneesilla. Täytä sämpylät tofulla, kimchillä, pikkelöidyillä porkkanoilla ja kurkkusiivuilla. Viimeistele tuoreella korianterilla ja chilillä.