Valmistus
- Huuhtele musta riisi runsaassa kylmässä vedessä, valuta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna valkosipulit ja inkivääri. Kuori ja kuutioi bataatti, leikkaa sipuli lohkoiksi. Leikkaa maisseista jyvät irti ja laita sivuun, säästä tuoreen maissin kova keskiosa liemen maustamiseen.
- Pese ja leikkaa varsisellerit ohuiksi lastuiksi, mausta kulhossa suolalla ja anna marinoitua sillävälin kun teet curryn.
- Kuumenna tilkka öljyä kattilassa, lisää 1 dl massaman currya ja paistele hetken. Lisää sitten kookosmaidot ja kahden tölkillisen verran vettä perään. Lisää myös hienonnettu inkivääri ja valkosipuli ja maissin keskiosat.
- Kiehauta, keitä minuutin koko ajan sekoitellen, kunnes currytahna liukenee kokonaan kookosmaitoon. Tarkista maku ja lisää currytahnaa oman maun mukaan, mausta liemi myös suolalla.
- Kun liemen maku on mieleinen, lisää siihen bataattikuutiot ja keitä kypsiksi, noin 10 minuuttia. Bataattien kypsyessä lohkoa lime. Kun bataatti on kypsää, lisää keittoon maissit ja ota pois liedeltä, sekoita. Mausta liemi puristamalla limelohkoista mehua, kata muutama lohko myös ruoan kanssa tarjottaviksi.
- Kokoa annokset: laita mustaa riisiä kulhon pohjaan ja kaada sen ympärille currya. Koristele korianterilla ja rapealla sellerillä, tarjoa limelohkojen kanssa.