Valmistus
1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Kuori ja viipaloi juurekset ohuiksi kolikoiksi. Käsittele punajuuret erikseen, jotta ne eivät värjää muita juureksia. Lado juuresviipaleet limittäin voideltuun laakeaan vuokaan.
3. Raasta parmesaani. Sekoita parmesaani, kerma, hunaja, suola ja mustapippuri. Riivi joukkoon timjamin lehtiä.
4. Kaada kerma-juustoseos vuokaan juuresten päälle.
5. Kypsennä kasvisgratiinia uunin keskitasossa noin 40minuuttia, kunnes kasvikset ovat juuri ja juuri kypsiä ja kasvisgratiini saanut väriä pintaansa.